咱们郑州地处中原，汇聚南北的特色美食，也有自己的老字号，合记烩面、老蔡记蒸饺、葛记焖饼，被称为郑州的“老三记”。
郑州被称为烩面之城，街头巷尾有几千家烩面馆，每当夜幕降临，烩面馆喧嚣热闹，香气扑鼻，其中以合记烩面为代表，它是郑州烩面的鼻祖，中华名小吃。
外地朋友来郑州，招待他们去合记人民路总店，要一盘酱牛肉、一盘凉拌豆腐丝，一碗优质烩面，糖蒜和香菜放进去，汤鲜味美，面条筋韧，嚼起来有劲儿。
老蔡记蒸饺
后来，蔡老先生带着家人回到郑州，在西二街重新开业，创立了京都老蔡记蒸饺店，1949年又把店迁往德化街，历经八十年的经营，成为了郑州的百年老店。
西郊伏牛路上的葛记老坛子焖饼，红色的建筑牌坊，黑色的牌匾，古色古香，气派十足，也是郑州著名的中华美食老字号。
创始人葛明惠先生，原来在京都王府当差，后来去膳食坊帮厨，学得一身烹饪的技巧，其中就有一种坛子肉千层饼，就是葛记焖饼的美食雏形。
随着生活的不断变迁，三代人几十年的苦心经营，葛记焖饼成为郑州传统的风味美食，深受郑州人的喜爱，现在很多年轻人，都想慕名去品尝。
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