上海葱油饼（上海葱油饼）

上海葱油饼

上海葱油饼（Scallion pancake）是一种廉价的风味面食，它的历史可以追溯到仅次于文献中记载的北京烤饼，它可以在中国当地以及国外许多地方的华人餐馆中找到。上海葱油饼是一种圆形的薄面饼，它的表皮由面粉混合制成，内部馅料往往由猪油和葱花混合而成，有极佳的香味。这种风味传统的食品被称为上海家常菜，被不同社会群体都喜欢食用。

材料

• 面粉 - 2杯
• 温水 - 1/2杯
• 生抽 - 2汤匙
• 盐 - 1/2茶匙
• 猪油 - 5汤匙
• 葱末 - 3汤匙

制作步骤

1. 把面粉以及其它材料放入一个大碗里，把温水慢慢加入，搅拌均匀成一个不粘手的面团。
2. 把面团撒上面粉，然后用拳头一点点揉搓，揉分成3块，用手捏裂成条，用擀面棍擀成圆片，圆片厚度为0.3 cm。
3. 将每一片圆片用沾猪油的手捏成一个锥形，然后把葱末撒在外面，然后把锥形的圆片压扁，用滚刀切成4等份，将切好的四份卷起来，卷成一个圆状。
4. 将卷好的上海葱油饼放入一个热锅中，中火加热，再加入1茶匙油，烤制至表面焦黄。
5. 盛出，即可享用美味的上海葱油饼。

健康益处

上海葱油饼是一种不仅味道独特，而且对人体健康具有良好的作用的食品。由于葱及葱末含有大量的维生素C，而猪油中又富含丰富的维生素A，因此，上海葱油饼吃起来比较健康，特别适合多种人群食用，因为它不仅口感香味鲜美，而且对身体健康有益。

小贴士

在制作上海葱油饼时，应注意油热度控制，避免添加过多油，这样可以避免油饼和当中的油烟分散，导致口感不佳。此外，在卷曲过程中，也要小心，不要把饼肉压伤或过度卷，否则口感会变差。

结语

上海葱油饼是上海人所熟悉的一种传统食物，它的风味非常独特，口感香甜，而且对人体健康有好处。因此，它在江浙沪一带深受欢迎。尽管它的制作步骤稍显复杂，但是掌握其中的秘诀，只要把步骤做好，就可以制作出让人口福的上海葱油饼。