炸虾排——家常佳肴，兼具美味与营养！
炸虾排是一款受欢迎的家常佳肴，它有着鲜美的口感和独特的风味，令人惊叹。炸虾排是一种炸鱼排，由大虾制成，浸泡在特别配制的面糊中慢慢炸熟，呈现出脆脆的外皮，加上面包糠的特色，不但美味可口，还兼具营养价值。
一、历史
炸虾排可追溯到一千年前，据史书及家传记载，一千年前，奔走于江南水乡的北宋王朝官员三叔丰先生，在其旅途中，当了见江南人们将大虾油炸后食用，小伙伴们彼此点头赞叹此种美味可口。受此触动，三叔丰兴致勃勃，在乡里市集买了大量大虾，拿回家中在祖传秘方中加工，把虾仁用特制调料腌制、拌入面糊，并点缀了特色面包糠，熬煮出一道别样的佳肴，舌尖上的炸虾排就诞生了，其后风靡江、浙一带，深受欢迎。
二、制作原理
炸虾排制作涉及多项步骤，先将大虾仁沿着其皮缝用勺刮出，彻底去除黑色肠糜，尽量保证虾身完整，再洗净除渣，然后用盐水腌制，再配上调料拌入后放入碗中，入面糊，最后装盘即可。
三、营养价值
炸虾排富含多种维生素和微量元素，包括蛋白质、磷、钙、铁等，它们对人体的健康发挥着重要作用。此外，炸虾排还含有丰富的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，可以降低人体内胆固醇的水平，对预防动脉硬化有一定的帮助。
四、做法
1、先将大虾仁剥壳洗净，然后用刀尾从尾部缝上截开一刀，至刀尖找到虾子黑色肠糜处，用勺头往顶端让虾子顶出来。（注意：尽量保证大虾身完整）
2、将大虾用清水冲洗干净，然后再放入碗中加入半勺盐搅拌，腌制10分钟备用。
3、将调料放入一个小碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、三勺料酒、半勺糖、蛋清一个、淀粉适量，搅拌均匀。
4、将腌制好的大虾放入碗中，加入调料，用筷子搅拌均匀，倒入面糊后浆搅拌均匀，最后，加入一勺面包糠，搅拌均匀。
5、将拌好的虾放入油锅中，文火慢慢炸熟，反复翻动，直到虾皮变得焦黄及金黄，把熟虾从锅中捞出装盘即可。
五、小贴士
1、虾仁状难受完整时，可以用活性面粉代替面糊。
2、大虾炸制时，可以调整温度，使其慢慢熟，保证虾身口感更佳。
总的来说，炸虾排不仅口感独特、营养丰富，而且配料易取、制作方便快捷，真是能给家庭聚餐带来极大的惊喜。
