- 1、土龙猪尾汤的做法？
- 2、海沧特色小吃？
- 3、海沧美食？
- 4、东山岛最好吃的本地菜？
- 5、海沧有什么好吃的？
土龙猪尾汤的做法？
主料:土龙1条，猪尾250g
辅料:红枣6颗，枸杞1把，当归若干片，姜若干片，油适量，盐适量，味精适量
步骤
1.红枣6个洗净备用；
2.枸杞一小把洗净备用；
3.当归7小片洗净备用；
4.姜洗净切片备用；
5.猪尾洗净备用；
6.土龙杀好洗净切薄片备用；
7.猪尾加入适量的水慢炖1小时；
8.加2小碗油，热至8成把土龙肉片放入锅中油炸；
9.炸至两面金黄捞起备用；
10.把炖好的猪尾汤倒入锅中；
11.加洗好的红枣、枸杞、当归、姜片；
12.倒入炸好的土龙；
13.加入适量的盐和鸡精调味稍微再沸腾一会儿即可
海沧特色小吃？
海沧区美食有土笋冻、闽南月子鸡、盐水树叶鱼、生焗鱼头、土龙汤、香芋砂锅蟹等。
1、土笋冻：晶莹透明、富有弹性的土笋冻，再配上“三都”特制的风味酱料和酸甜爽口的萝卜配菜，使土笋冻的风味和口感得到了再一次的升华。
2、闽南月子鸡：土鸡肉切块过水、鲍鱼宰杀洗净，在锅中倒入麻油放入姜片炒香后放入鸡肉进行煸炒，再倒入花雕酒、加饭酒等调料。用打火机点燃加饭酒，能在保留营养和口感的基础上快速烧熟鸡肉。最后将食物倒入砂锅中，在最上层放入鲍鱼，盖上锅盖用文火炖二十分钟即可。
3、盐水树叶鱼：生姜、麻油、盐巴，采用具有闽南独特的烹饪技术，既去除了鱼的腥味，又不失鱼本身的美味。原汁原味，口感焦香，鲜甜。
4、生焗鱼头：店内有多款招牌特色菜，独家秘方的刘氏芋包、闽南煎米果都是好评如潮的口碑菜。最招牌的当属生焗鱼头。撒上酒，抹上盐，既能去除腥味，又能丰富层次，味道的相互渗透，调出鱼头的鲜嫩，过油出锅，青葱绿、生姜黄、蒜头白，再加上鑫湖景独一无二的酱料与鱼头一起在煲中焖炖，鱼头特有的口感得到进一步的升华，鱼头肉质细嫩，汤汁浓郁甘甜。
5、土龙汤：土龙汤是海沧东屿渔港的镇店之宝，土龙学名“食蟹豆齿鳗”，它是一种外形像蛇，生活在咸淡水的交界处，可遇而不可求的海中珍品，有海底人参、海中之龙的美誉。
6、香芋砂锅蟹：中国食蟹的历史悠久，闽南人偏爱膏蟹、菜母蟹、菜母蟹与三层肉、木花鱼，再加上贺家秘制酱料，独特的烹饪技艺做出来的动感香芋砂锅蟹。
海沧美食？
海沧区美食有土笋冻、闽南月子鸡、盐水树叶鱼、生焗鱼头、土龙汤、香芋砂锅蟹等。
1、土笋冻：晶莹透明、富有弹性的土笋冻，再配上“三都”特制的风味酱料和酸甜爽口的萝卜配菜，使土笋冻的风味和口感得到了再一次的升华。
2、闽南月子鸡：土鸡肉切块过水、鲍鱼宰杀洗净，在锅中倒入麻油放入姜片炒香后放入鸡肉进行煸炒，再倒入花雕酒、加饭酒等调料。用打火机点燃加饭酒，能在保留营养和口感的基础上快速烧熟鸡肉。最后将食物倒入砂锅中，在最上层放入鲍鱼，盖上锅盖用文火炖二十分钟即可。
3、盐水树叶鱼：生姜、麻油、盐巴，采用具有闽南独特的烹饪技术，既去除了鱼的腥味，又不失鱼本身的美味。原汁原味，口感焦香，鲜甜。
4、生焗鱼头：店内有多款招牌特色菜，独家秘方的刘氏芋包、闽南煎米果都是好评如潮的口碑菜。最招牌的当属生焗鱼头。撒上酒，抹上盐，既能去除腥味，又能丰富层次，味道的相互渗透，调出鱼头的鲜嫩，过油出锅，青葱绿、生姜黄、蒜头白，再加上鑫湖景独一无二的酱料与鱼头一起在煲中焖炖，鱼头特有的口感得到进一步的升华，鱼头肉质细嫩，汤汁浓郁甘甜。
东山岛最好吃的本地菜？
01
没有金钱的金钱肉
金钱肉顾名思义其形如古代铜钱故而得名。
金钱肉里虽然没有钱，可其独特的风味却成为东山岛宴席上的首席菜。
金钱肉选料精当，烹制讲究，选取新鲜去筋的猪前腿瘦肉和肥肉，将肉切成直径4、5厘米的圆形，再加入酱油、白砂糖、五香粉等调料拌匀，放置四五个小时，让肉片充分入味。
将充分吸收汤汁的瘦肉和肥肉相间串好，然后用去皮的甘蔗夹紧，再放置木炭炉上烤制，经过烤制，肉片的猪油包裹着肉片，再加上甘蔗的清甜味道，吃起来唇齿留油，非常的香。
金钱肉好吃，还有一段民间传说。相传当年慈禧太后每次进餐都要把名菜摆满餐桌，短期内还不能有重复的菜色，更为苛刻的是每道菜的名字还必须带有吉祥如意的寓意。
有一天慈禧太后召人宴饮，她专门钦点的厨师在做最后一道菜时，由于太过操劳，突然晕倒。
当时宾客正等着着上菜，气氛颇为紧张。正在这时，有个来自闽南的帮厨急中生智，将一块烫得半熟的瘦肉和肥肉切成薄片，将它们串在一起，放到火炉上烧烤片刻，匆匆切了些新鲜的萝卜丝，就送上宴席。
平常吃惯山珍海味的“老佛爷”一尝，发现此菜和平常吃的味道不一样，味道独特很合胃口。就手指问这道菜的名字，旁边的人见烤肉呈圆形状，随机应变答到：“此乃金钱肉也。”
后来在制作过程中厨师又将这道菜经过不断不断改良，选用鲜肉制作，慢火烤制，调制更适合搭配的酱汁。在“老佛爷”死后，这位帮厨逃到远离京城的东山岛重操旧业，这道不是金钱的金钱肉也就在东山岛流传了下来，成为当地的一道名菜。
金钱肉还多次成为东山岛厨师参加省市烹饪大赛的拿手好菜。“与金钱不是万能，没有金钱万万不能”的道理类似，如今这道金钱肉已经成为了很多食客来东山岛必点的菜品，正应验了似乎没有金钱肉也是万万不能的。
02
不是龙的土龙汤
土龙不是“龙”也不是“蛇”，因喜食螃蟹，牙齿像豆子一样，故而得名“食蟹豆齿鳗”。
土龙是厦漳沿海一带特有的海鲜，主要生长在滩涂和石头缝里，长得有像我们平常看到的鳝鱼。
如今本地野生的土龙非常稀少，是可遇而不可求的海中珍品，在当地有“海底人参”的美誉。当地渔民将土龙与药膳结合，刚出锅的土龙汤，香气四溢，汤头浓郁，在寒冷的冬天喝上一碗，非常滋补。
03
没有猫仔的猫仔粥
猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃，以诏安县的名声最响，在东山岛也深受当地人的喜爱。不过虽说叫猫仔粥，可却和猫没有半毛钱关系。
猫仔粥的配料很丰富，有鱿鱼、牡蛎、虾、蛤蜊、瘦肉、猪肝等二三十种的配料。
猫仔粥通常是现煮现吃，客人在小桌边坐定，摊主用小锅把鱼汤煮沸，现在有的也用猪骨汤代替。等汤煮沸后，再将客人选择的各种配料和煮好的米饭加入一起煮，滚开片刻即可起锅。
起锅后剪入一根油条，再洒点胡椒粉、香菜、蒜末即成。刚出锅的猫仔粥香气四溢，吃上一口，米粒分明，汤鲜味美，让人停不下来。
关于猫仔粥的叫法在当地有多种不同版本，不过最靠谱的应该是各种不同的料拌在粥里，和给小猫的吃食很像，因为在当地猫仔粥还有另外一个名字叫鱼仔粥。
海沧有什么好吃的？
海沧区美食有土笋冻、闽南月子鸡、盐水树叶鱼、生焗鱼头、土龙汤、香芋砂锅蟹等。
1、土笋冻：晶莹透明、富有弹性的土笋冻，再配上“三都”特制的风味酱料和酸甜爽口的萝卜配菜，使土笋冻的风味和口感得到了再一次的升华。
2、闽南月子鸡：土鸡肉切块过水、鲍鱼宰杀洗净，在锅中倒入麻油放入姜片炒香后放入鸡肉进行煸炒，再倒入花雕酒、加饭酒等调料。用打火机点燃加饭酒，能在保留营养和口感的基础上快速烧熟鸡肉。最后将食物倒入砂锅中，在最上层放入鲍鱼，盖上锅盖用文火炖二十分钟即可。
3、盐水树叶鱼：生姜、麻油、盐巴，采用具有闽南独特的烹饪技术，既去除了鱼的腥味，又不失鱼本身的美味。原汁原味，口感焦香，鲜甜。
4、生焗鱼头：店内有多款招牌特色菜，独家秘方的刘氏芋包、闽南煎米果都是好评如潮的口碑菜。最招牌的当属生焗鱼头。撒上酒，抹上盐，既能去除腥味，又能丰富层次，味道的相互渗透，调出鱼头的鲜嫩，过油出锅，青葱绿、生姜黄、蒜头白，再加上鑫湖景独一无二的酱料与鱼头一起在煲中焖炖，鱼头特有的口感得到进一步的升华，鱼头肉质细嫩，汤汁浓郁甘甜。
