新乡葛记红焖羊肉做法？
正宗新乡红焖羊肉——的用料
#红焖羊肉锅底 羊小排 1500g重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行） 200g牛油/植物油（牛油最好，块状） 50g大葱 2棵姜 1大块红枣 3颗枸杞 10颗料酒 1大勺老抽 1大勺大料 5颗花椒 15颗肉桂皮 1大块盐 适量孜然 20g香菜 1大把#火锅配菜 牛羊高汤（清水也行） 适量青菜（任何你喜欢的绿叶子） 多多滴豆腐皮 多多滴冻豆腐 一定冻过啊挂面 干面条好吃，相信我
正宗新乡红焖羊肉—的做法步骤
步骤 1
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
步骤 2
两棵葱，一棵切成长段。
步骤 3
另一棵从中间对剖两半。
步骤 4
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
步骤 5
香菜切切成5厘米长的段。
步骤 6
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
步骤 7
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
步骤 8
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
步骤 9
炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
步骤 10
放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
步骤 11
加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
步骤 12
加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
步骤 13
加入老抽，继续大火翻炒。
步骤 14
炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
步骤 15
炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
步骤 16
加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
步骤 17
中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
步骤 18
适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
步骤 19
加盖，小火焖炖40分钟左右。
步骤 20
煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
步骤 21
加香菜，用盖子焖一下即可。
步骤 22
炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
步骤 23
豆腐皮卷起来。
步骤 24
切丝，不用太细。
步骤 25
青菜洗净，拦腰切断即可。
步骤 26
好了，开吃
新乡葛记红焖羊肉配方？
材料：
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：
盐15克，料酒5克、味精5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱10克、姜10克、蒜10克，八角5克，桂皮3克。
做法：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
天津葛记红焖羊肉各分店地址？
以下是部分天津葛记红焖羊肉分店地址：
河西区宾水道增9号环渤海发展中心A座11层1126室。
河西区宾水道增9号环渤海发展中心A座1126室。
新乡葛记红焖羊肉价格？
新乡葛记红焖羊肉锅底小锅98，中锅128，大锅158
鹤壁红焖羊肉火锅哪家好？
鹤壁红焖羊肉火锅各家都不错因为鹤壁红焖羊肉火锅在当地非常有名，所有的店家有自己专门的做法和口味，而且都非常用心，所以各家都有自己的特色。
如果想要尝试不同的口味和不同的风格，可以选择多家店铺去尝试。
另外，除了红焖羊肉火锅，鹤壁还有很多其他美食需要品尝，比如著名的月饼、狗肉火锅等，有时间可以都尝试一下。
