- 1、刀板香正宗做法？
- 2、刀板香怎么烧？
- 3、安徽刀板香做法？
- 4、刀板香的腌制方法？
- 5、刀板香和普通腊肉的区别？
刀板香正宗做法？
1.
把腌晒好的400克咸肉取出来，用500ml清水冲洗干净备用；
2.
把400克咸肉和400克整根带壳春笋一起放入800ml沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把400克咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
3.
400克笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；
4.
把400克咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
5.
在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的400克肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5-6分钟左右；
6.
上桌之前将400克笋捞出来，从中间一剖为二，用10克葱花和20克绿叶菜稍微点缀一下即可
刀板香怎么烧？
刀板香做法：
原料：
香猪肉150克，黄山野笋120克，腊肉、咸肉各200克。
调料：
A料（盐2克，鸡粉、鸡汁各3克，冰糖1克）
鸡油75克，红椒、小葱各10克，高汤500克。
制作：
1.将黄山野笋浸泡至软，放入煲中，加A料用高汤煨制入味。
2.将香猪肉切成玉米大小的颗粒，铺在泡过的香樟木板上。
3.将煨制好的黄山野笋铺在香猪肉的上面，腊肉和咸肉铺在野笋的上面，上笼蒸20分钟即可。
安徽刀板香做法？
刀板香是一种很有特色的安徽美食，做法比较简单
首先将瘦猪肉切成小粒，葱姜切成末，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀腌制一段时间
将红薯粉加水搅拌成糊状，倒入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用
另起锅烧热油，放入葱和姜爆香后放入腌制好的肉粒煸炒，加入适量水烧开后小火炖煮5-分钟至熟，煮肉的时候加点酱油增加颜色，起锅前将红薯粉翻炒均匀倒入锅中，加入一点葱姜末、花椒油、适量盐等调料拌匀，即成刀板香
刀板香是安徽徽州地区著名的传统美食，口感爽滑，香气四溢，适合各个年龄段的人食用
除此之外，还有一些人会在刀板香中加入一些蔬菜如春笋、豆干等增加口感的变化
刀板香的腌制方法？
制作材料
猪肉、盐
刀板香制作方法
1. 冬天里，把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；
2.把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；
3.把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；装盘就可以吃了。
刀板香和普通腊肉的区别？
流行地区不同：刀板香是浙江省金华市特产，是中国国家地理标志产品；普通腊肉则是一种传统美食，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。刀板肉是我们芜湖南陵地区的传统佳肴。
刀板肉和腊肉没什么区别，只不过是加工时多添了二个辅住材料，那就是粽叶和樟木板。首先制着一块樟木板二公分厚，一尺见方，然后把咸肉切成薄片放在樟木板上，再盖上两匹粽业，放在蒸笼里盖上盖，放在大铁锅上蒸一个小时，这样刀板肉就蒸好了，咸肉既有粽叶的香味，又有樟木的香味。
