- 1、平潭八珍炒糕正宗做法？
- 2、平潭八珍糕做法？
- 3、八珍糕里哪些需要麸皮炒？
- 4、八珍糕的材料都要炒过吗？
- 5、八珍糕杏仁是炒的还是生的？
平潭八珍炒糕正宗做法？
八珍炒糕
八珍炒糕(又称“挑薯粉”、“焖蛋”)也是极有特色的平潭民间传统佳肴。成品浓香十足，口感软糯，风味十足。
相传平潭本不产地瓜，是在明朝嘉靖年间，有平潭人下南洋，偷偷带了地瓜苗，藏在船里带回了平潭。平潭的沙地，适合栽种地瓜。解放前，这地瓜是平潭人的主要食物。改革开放后，人们生活安稳了，地瓜吃腻了，聪明的海岛女人变幻着花样，做出无数种地瓜食物。
八珍炒糕
八珍炒糕又名闷蛋、挑薯粉、闷薯粉，是福建平潭地区的特色美食，还有一个名字叫一团和气。早年间就有用地瓜粉炒时令的海货，在1984年建军节那一天，平潭县和老百姓慰问当地解放军，宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数，又因里面有各式的海产，为了图个吉利，取名为八珍炒糕。后为了体现军民一家亲，又称它为一团和气。
八珍炒糕
八珍炒糕是福建地区汉族糕类美食，采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。怎一个美味了得！
来平潭旅游的话，去酒楼或者比较大一点的小吃店，这个是必吃的，平潭本地人一般宴会和平时聚餐这道是必点的。
八珍炒糕
用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三层肉200克，海蛎200克，虾仁200克，八爪鱼200克，海螺肉200克，泡发香菇200克，红罗卜丝200克，干贝200克，大白菜200克，各种调料适量，葱姜葱芹菜适量，花生米200克，爆香的花生油适量克
步骤：
1..把各种配料切好备用。葱，菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用。
八珍炒糕的做法
2.加热锅放入三层肉煸炒出油。
八珍炒糕的做法
3.放入葱蒜爆香，煸炒出香味。
平潭八珍糕做法？
平潭八珍糕是福建平潭县的特色传统糕点之一，得名于其种类多达八种，其中包括肉馅、蛋黄、豆沙、咸蛋黄、花生等多种馅料。以下是平潭八珍糕的制作方法：
主料:糯米粉、水、豆沙、猪肉、香菇、甜菜根、花生、蛋黄、咸蛋黄等
步骤：
1.将糯米粉和水搅拌均匀，调成糊状状态。
2.将豆沙、猪肉、香菇、甜菜根、花生、蛋黄和咸蛋黄分别处理成小块，分别放入锅中加热熟。
3.在每个珍珠杯中放入适量的糯米糊。
4.将各种馅料均匀地放入糯米糊中，填满珍珠杯。
5.将珍珠杯放在锅里蒸熟，大约需要20-30分钟。
6.取出珍珠杯，趁热剥离糕坯皮,这个要用一定的技巧,慢慢剥,以免破损。
7.糕皮剥离后馅料的颜色就呈现出来了，切片装盘即可。
温馨提示：可以根据自己的口味随意搭配馅料，八珍糕的口感绵软，做法相对比较容易。注意火候和技巧，尤其是糕皮剥离这一环节需要手法灵活。
八珍糕里哪些需要麸皮炒？
八珍糕基础方：党参，白术，茯苓，白扁豆，莲子，淮山，薏仁米，芡实。其中八珍糕里白术需要麦麸炒。
炒白术。中炒白术侧重于燥湿，生白术侧重于健脾。事先需要准备麦麸，与白术按照10:1的比例，下锅炒。 炒的方法：干净无水无油的锅，先放麦麸，小火翻炒，再放白术，翻炒到焦黄，就可以了。
八珍糕的材料都要炒过吗？
八珍糕的材料要炒一下，味更香
八珍糕杏仁是炒的还是生的？
八珍糕里面的杏仁是炒过了的。
