- 1、原味猪脚饭的做法？
- 2、猪脚饭的名字？
- 3、广东猪脚饭正宗做法？
- 4、最正宗的猪脚饭？
- 5、炒猪脚饭的做法？
原味猪脚饭的做法？
方法一
步骤/方式一
食材：猪脚 1000克，油10克，生姜10克，八角3个，小葱10克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，红腐乳2块，米饭少许，冰糖15克。
步骤：猪脚用清水泡4小时后（中途可以换几次清水），洗净沥干水分。
步骤/方式二
准备调料。
步骤/方式三
先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。
步骤/方式四
红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。
步骤/方式五
锅内倒入10克油，放入葱、姜、八角爆出香味，再把猪脚倒入，煸炒均匀后再倒入料酒。
步骤/方式六
倒入调好的酱汁煸炒均匀后，加入冰糖，再加入开水（因为用高压锅压所以水量这点就够了。）
步骤/方式七
全部倒入电高压锅内，盖上通电，压30分钟。
步骤/方式八
时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
步骤/方式九
西兰花切小朵洗净，放入沸水中焯熟后捞起。
步骤/方式十
把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。
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方法二
步骤/方式一
处理干净的猪脚肉备用
步骤/方式二
锅中加清水，倒入猪脚肉、葱、姜、料酒焯水
步骤/方式三
锅中烧油放入焯水后的猪脚肉
步骤/方式四
倒入压力锅中，倒入清水没过猪脚，加葱结、姜片、香料包，压一个小时
步骤/方式五
开盖后放入几颗白水煮鸡蛋，捞出卤料包，继续煮15分钟
步骤/方式六
将猪脚肉捞出切块备用
步骤/方式七
猪脚肉放入米饭中，加一颗卤蛋即可食用。
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猪脚饭的名字？
猪脚饭名字叫做猪蹄子。
广东猪脚饭正宗做法？
食材用料
猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/ 桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉
做法步骤：
1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；
2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；
3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~
Q弹鲜美，肥而不腻的焖猪脚饭就做好了。
最正宗的猪脚饭？
隆江猪脚饭都知道吧
最正宗的莫过于这家猪脚兴为了这一口软嫩嫩的猪脚，我可是特地来到隆江，果然不负众望啊。猪脚软糯，入口即化，一点都不会腻，瘦肉部分也很软嫩一点都不会柴，搭配上特色卷章和鱼腐还有猪杂针菜汤，整个人都舒服了??
炒猪脚饭的做法？
第一步：准备食材
主料：猪脚1个
辅料：生姜、大葱
调料：盐100g、鸡精30g、味精30g、冰糖40g、生抽400g、蚝油50g、白酒20g、糖色50g。
香料：八角6g、香味1g、丁香1g、桂皮3g、小茴香5g、沙姜8g、陈皮1g、草果1个、白扣5颗、白芷1g。
第二步：食材处理
1.把猪脚用清水浸泡1个小时左右、然后拿出来沥干水分。
2.生姜切片、大葱切段，把香料用温水清洗一遍，草果破开去籽。
第三步：开始制作
1.把浸泡好的肘子用火烧一遍，表面一定要有水，否则会炸水，烧好后用钢丝球清洗干净烧焦的位置。
2.锅中烧水，把肘子放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮10分钟，然后捞出备用。
3.另外起锅，把香料放入锅中，用小火慢慢翻炒，激发出香味装入纱布带中，绑紧口袋。
4.锅中加入适量的水，把香料包放入，大火煮开，几分钟后放入猪脚，再把所有调料放入卤水中，大火烧开。
5.大火煮开烧30分钟，然后转小火煮1.5个小时关火，浸泡30分钟左右，卤猪脚就完成了。
6.把猪蹄切成大小均匀的块，铺在蒸熟的米饭上，然后打一点卤水原汤淋在饭上，一道美味的猪脚饭就做好了。
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