“食烧鹅啦，好好味呀！”
每每说到广东的烧味
都离不开深井烧鹅
烧烤好的鹅斩成小块
其皮、肉、骨连而不脱，入口即离
具有皮脆、肉嫩、骨香
肥而不腻的特点
那么，什么是深井烧鹅？
今天，我们来一探究竟
对于烧鹅来说
香港深井的烧鹅值得顶礼膜拜
它是南方地区烧鹅的代表
其名字“深井”
有一说法是指出名源于地名
（深圳的深井、香港的深井、广州的深井）
另一说法指源于烧鹅烧制的方法
是采用古老的“深井”而得名
在广东的食肆中
经营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式
技法上沿用传统的方式
他们或在炉具的选择上
或在烧鹅的辅料上有所区别
就形成了有着各式各样名称的“烧鹅”
烧鹅，鹅种就有讲究
譬如平头鹅、狮头鹅
因为本身肉质较粗糙
适合长时间焖煮，只能用来做卤水
而烧鹅则要用清远黑鬃鹅黑鬃鹅一般七八斤重
皮下脂肪肥瘦适中
这样烧出来的鹅
肉质嫩滑又有鹅香
如今想吃深井烧鹅
不用跑到香港
西安大香港酒楼就有
一到饭点
深井烧鹅源源不断流水般送出
斩料间师傅手起刀落
热气腾腾的烧鹅转眼就被送上桌
酥脆焦红的鹅皮
厚实的皮下脂肪
嫩滑香软的瘦肉
让油光光的嘴巴告诉你
什么叫好味
烧鹅和云吞细面也可以是绝配
盖在云吞细面上的烧鹅腿皮脆肉嫩
汁水和鹅油渗入汤中
为爽滑的细面增添上动物油脂的香气
一口烧鹅肉，酥脆细嫩
一筷云吞细面粉，润滑弹牙
汤中的鹅油香就是点睛之笔
以“香粤美馔，至味珍馐”
扬名的大香港酒楼
无论是正宗港派美食
还是海鲜粤菜、港式夜茶
都在岁月长河中温柔地
抚平了思乡者的眉
抚慰了西安人挑剔的胃
这其中最让人心尖发痒的绝对是
那些热气氤氲的蒸点
酥皮蛋挞、鲜虾肠粉、爆汁流沙包
奶黄包、叉烧包、榴莲酥
颜值颇高的虾饺皇
清而不淡，鲜而不俗
粉色的虾肉满满当当
撑圆了晶莹白透的面皮
轻轻咬破，紧紧拥抱着的三只整虾
顺着鲜亮油润的汤汁滑出
Q弹的虾肉搭配紧致的猪肉
在口腔内“噗”地一下爆开
透着满满的新鲜劲儿
招牌必点的紫金蒸凤爪
是极力推荐的金牌选手
凤爪柔韧的油脂感混合咸香的酱料
一吮脱骨，满口都是咋舌的鲜美
忍不住一只接一只
堕落又沉迷
各位靓仔靓女们
如果没时间飞去香港
沉迷春日的花样年华
不妨搭配一个复古的妆容
在西安离香港最近的地方
开启一场港风美食之旅
专治各类食欲不振哦
