烧肝是一道历史悠久的名菜，在清代顾禄所著的《桐桥倚棹录》中，就详细记载了这道菜的制作方法。新鲜猪肝改刀成片，用调味料腌制、上浆。接着，用猪网???包裹猪肝，制成一块块大小均匀的长方形。将猪肝两面烧烤至熟透，摆盘点缀后即可与秘制调味料一同上桌。用这种方式制成的猪肝，色泽金黄，浓浓的猪油香扑鼻而来。烤制的猪肝丰腴肥嫩，风味别致，配上京葱和香菜，更是满口生香。
摄影：刘振
(责编：茅雨萌)
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烧肝是一道历史悠久的名菜，在清代顾禄所著的《桐桥倚棹录》中，就详细记载了这道菜的制作方法。新鲜猪肝改刀成片，用调味料腌制、上浆。接着，用猪网???包裹猪肝，制成一块块大小均匀的长方形。将猪肝两面烧烤至熟透，摆盘点缀后即可与秘制调味料一同上桌。用这种方式制成的猪肝，色泽金黄，浓浓的猪油香扑鼻而来。烤制的猪肝丰腴肥嫩，风味别致，配上京葱和香菜，更是满口生香。
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