萧记烩面(只是名气大而已，郑州这家烩面馆，去吃的都是外地人)

烩面作为郑州的著名美食之一，在全国各地都有着非常高的知名度，甚至烩面成为了郑州的代名词之一。

在这样一个以烩面作为特色美食的城市里，自然有着许许多多的烩面馆了。郑州大大小小的街道，几乎每条街道上都有这么一家卖烩面的店。然而想要把烩面做得好，并不是一件非常容易的事情。

一提到郑州的烩面馆，大部分想起来的都是合记、萧记，四厂烩面等有名气的店，但就是这些名气很大，历史又悠久的店，却最容易忘记自己最初的味道，慢慢的失去了自己的老顾客。

其中，最不得不说的一家烩面馆就是萧记烩面。

你随便在拉一个郑州人，问他萧记烩面好不好吃，大部分人的回答都是不建议你去吃萧记的烩面，这到底是为什么呢。

萧记最初的创始人是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入到羊肉烩面当中。

由此来看，萧记烩面并不是传统的烩面，而是经过创新的烩面。在这样的基础上做出来的烩面，其味道当然与我们吃的传统羊肉烩面有所差别。

萧记烩面86年开张，最初是在一个临时棚里面，6毛钱一碗。虽然环境简陋，但那时候去吃的人特别多多，顾客不断，能达到通宵营业。

后来93年，价格涨到了1元一碗，分量还是很足，来吃的人还是很多，经常要等很长的时间，有时候还要站着吃。味道鲜麻，汤一点都不油腻。

生意越来越好，萧记开了很多家分店，虽然方便了很多，但是味道也不是从前的味道了。不仅如此，因为物价上涨，价格也不断的攀升，这倒也能够理解，但是分量明显地减少了。

不仅味道不能保持，还学会了投机取巧。慢慢的，老顾客都走了。

其实，不只是萧记烩面，就连名气最大的合记烩面也慢慢的变了味道。明明都是靠着最初的那一碗烩面发的家，但是到了最后却都丢掉了本心。

有些外地人来到郑州，最想尝一尝的就是正宗的烩面，然是却被一些名气比较大的烩面馆骗走了对郑州烩面的好印象。如此下去，烩面会慢慢地被贴上难吃的标签。

在郑州，不是所有烩面馆的烩面都是好吃的，也不是名气最大的就最好。你吃过的最好吃，最正宗的一家烩面馆是哪一家呢？